Come sopravvivere di questi tempi nel difficile campo della ristorazione?

Se hai già un ristorante e stai facendo una fatica enorme a sopravvivere, considera che ci sono fattori ben precisi che stanno incidendo drasticamente sul tuo bilancio “nero”, fattori esterni ed elementi legati alle scelte che hai fatto.

Leggi tutto “Ma aprire un ristorante oggi conviene?”

Lo zucchero nei bar bio, raffinato o grezzo?

Essere biologico suona un po’ come Essere John  Malkovich.

Per chi non l’avesse visto, il film del 1999 è una pellicola molto particolare, una di quelle che ti fa riflettere sulla ricerca dell’identità.

E anche qui, oggi, parliamo della ricerca di identità, ma sul piano gastronomico. In particolare, di un’identità biologica, che per molti bar è diventata una vera tendenza culinaria e non solo culinaria.  Ve ne sarete accorti.

Leggi tutto “Bar Bio: ma è proprio tutto bio?”

Perché in alcuni ristoranti si mangia bene eppure non sai che che forse ti stanno “avvelenando” col glifosato?

Non vogliamo apparire come gli ultimi allarmisti di turno che seminano terrore senza basi sulle quali fondare i propri dubbi. Perché di questi bisogna parlare visto che gli stessi luminari del mondo medico-scientifico sono divisi nel considerare il glifosato “probabilmente cancerogeno” o forse del tutto innocuo.

Leggi tutto “Il glifosato si trova nei piatti che mangiamo?”