imprenditori della ristorazione italiana
L’ultimo report di CONFINDUSTRIA è eloquente, i dati dello studio infatti riportano che il 40% dei ristoranti è “ad alta probabilità di fallimento“, rispetto al periodo pre pandemia da Covid19 di una percentuale del 17,3%. Un dato allarmante, non c’è alcun dubbio!
Leggi tutto “Nuove Tendenze. Che direzione prenderà il settore della ristorazione?”
Probabilmente molti di voi non lo sanno, ma il 2022 è un anno speciale e ambizioso che vuole puntare ad una ristorazione a km 0, da scelte alimentari più green e sempre meno impattante sul nostro ambiente. Valorizzare quest’ultimo per poter ritrovare una sostenibilità maggiore, cercando di convivere nel migliore dei modi con l’ambiente che ci circonda.
Ma cosa sono nello specifico ristoranti o locali a km 0? In che cosa si diversificano rispetto ai classici ristoranti?
Sappiamo tutti che l’acqua è un elemento fondamentale per il nostro organismo, insostituibile, per questo dobbiamo cercare di scegliere con cura quali tipi di acqua si addicono di più ai nostri fabbisogni.
Come ogni anno, per aiutare i consumatori a districarsi al meglio in questa selva smisurata di bottiglie di plastica (o vetro in alcuni casi) e di varianti (naturale, frizzante, effervescente, etc.) in commercio, Altroconsumo ha stilato una classifica delle migliori acque disponibili sul mercato, analizzandole in modo accurato, tenendo conto diversi parametri.
Leggi tutto “Acque Minerali. Quali scegliere tra le varietà sul mercato?”
Nel variegato panorama che il settore della ristorazione offre, in special modo nel nostro splendido paese, ci sono molte categorie che si stanno ritagliando uno spazio sempre più di rilievo negli ultimi periodi. Cominciamo prima di tutto cercando di capire le differenze che ci sono tra le varie tipologie di locali che andremo a trattare.
Leggi tutto “Trattoria, Bistrot o Ristorante. Quale Scegliere?”
Nel panorama della ristorazione e del turismo, soprattutto in questi ultimi anni passati tra pandemia, lockdown e restrizioni di vario tipo, alcune figure professionali sono più difficili da reperire. Quali sono le reali motivazioni delle mancanza di personale? Analizziamo nel dettaglio la questione, cercando di fare chiarezza.
Iniziamo descrivendo nel dettaglio questa figura così importante: Lo chef de rang ha la responsabilità del servizio nella zona di sua competenza, segue tutte le fasi del servizio e spesso ha il compito di prendere le comande. Leggi tutto “Chef de Rang. Si trova ancora questa fondamentale figura?”